Realizarea unor noi senzori și biosenzori voltamperometrici pentru determinarea acizilor hidroxicinamici

Abstract

Substanțele biologic active au proprietatea de a interacționa prin mecanisme fizice, fizico-chimice sau chimice cu moleculele, atomii sau ionii din care este alcătuită materia vie, declanșând o succesiune de reacții la nivelul organismului. Acizii hidroxicinamici sunt o clasă de compuși organici care derivă de la acidul cinamic, și conțin în moleculă un nucleu aromatic, cel puțin o grupare hidroxil fenolică, o dublă legătură alifatică, și o grupare carboxil. Acești compuși prezintă multiple funcții fiziologice, cum ar fi activitatea antioxidantă, antiinflamatorie, anti-microbiană și anti-melanogenă. Aceste proprietăți stau la baza utilizării din ce în ce mai frecventă a acizilor hidroxicinamici și a derivaților acestora în formulări farmaceutice, suplimente alimentare dar și produse cosmetice.