Căutare după Subiect "panificație"

Afișează articolele 1-6 of 6

    • Cercetări privind obținerea produselor de panificație îmbogățite în fibre 

      Simac, Viorel (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2005)
      Ținând cont de descoperirile nutriționiste în ceea ce privește rolul fibrelor în alimentația umană, se cere o reorientare a întreprinderilor de industrie alimentară pentru a putea acoperi acest necesar, și a păstra calitatea ...

    • Cercetări privind optimizarea însuşirilor de calitate ale făinii de grâu destinate fabricării biscuiţilor 

      Georgescu, Lorela Mihaela (Universitatea „Dunărea de Jos” Galați, 2011-07-11)
      Teza de doctorat îşi propune ca obiective ştiinţifice : 1. realizarea unui studiu documentar dedicat influenţei făinii asupra calităţii biscuiţilor ; 2. elaborarea, pe baza informaţiilor existente în literatura de ...

    • Cercetări și contribuții privind asigurarea calității și inocuității produselor de panificație 

      Cuzmenco (Dinu), Monica-Gabriela (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2013)
      Din cuprinsul tezei, prezentat mai sus am considerat că prezintă interes partea experimentală în care se prezintă cercetările efectuate pentru alegerea materiei prime optime, apoi cercetările privind obţinerea unui produs ...

    • Posibilități de utilizare a fibrelor solubile în panificație 

      Diac (Arghire), Camelia (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2017)
      Consumatorii şi-au schimbat parţial modul de alegere a alimentelor. Pe lângă criteriul senzorial, care predomină, a apărut alegerea alimentelor după influenţa asupra sănătăţii, după modul cum optimizează performanţele ...

    • Posibilități de utilizare a fibrelor solubile în panificație 

      Diac, Camelia (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2017)
      Consumatorii şi-au schimbat parţial modul de alegere a alimentelor. Pe lângă criteriul senzorial, care predomină, a apărut alegerea alimentelor după influenţa asupra sănătăţii, după modul cum optimizează performanţele ...

    • Utilaje de proces: morărit-panificație 

      Diaconu, Nicolae; Panțuru, Dumitru; Bîrsan, Iulian; Giurcă, Voicu (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2016)
      Lucrarea de faţă constituie o continuare a volumului Calculul şi construcţia utilajelor din industria morăritului, apărut la Editura Tehnică Bucureşti 1997, şi tratează principalele probleme constructive şi de calcul ale ...