Cercetări privind influența unor factori asupra ratei de nesterilitate si a stabilității lapetelui sterilizat UHT

Abstract

Rata de nesterilitate precum și stabilitatea laptelui UHT atqt în cadrul procesului de sterilizare cqt și pe parcursul depozitării (care poate dura o perioada de până la 6 luni de zile) sunt influențate în primul rând de calitatea materiei prime folosite, adică a laptelui crud. Având în vedere aceasta influență în industria laptelui din România, din perspectiva utilizării acestuia la fabricarea laptelui UHT.