Cercetări preliminare pentru producerea brânzeturilor organice

Abstract

Obiectivul central al tezei de doctorat îl constituie analiza posibilităţilor producţiei brânzeturilor organice din lapte de vacă provenit de la ferme şi producători individuali din judetui Harghita, care sunt în proces de conversie. Brânzeturile organice aparţin grupului de alimente organice, care, la rândul lor, provin numai din materii prime agroalimentare fuinizate de agricultura ecologică, în absenţa tratamentelor cu substanţe chimice de sinteză care perturbă echilibrul natural din ecosistem si au efect toxic pe termen scut, mediu sau lung asupra consumatorilor.