Tehnologii inovative de obţinere a produselor piscicole cu siguranţă maximă pentru sănătatea consumatorului

Abstract

Contribuţii personale: - Proiectarea şi realizarea tehnologiei cadru de înbogățire a cărnii crapului (Cyprinus carpio) de acvacultură în SAR în acizi grași polinesaturați. Elaborarea acestei noi tehnologii conduce la diversificarea produselor în domeniul acvaculturii, la îmbunătăţirea calităţii nutritive a produselor pescărești şi prezintă un model de afacere eficient din punct de vedere economic prin mărirea productivităţii pe unitatea de suprafaţă/volum, în tehnologiile de creştere a speciei crap (Cyprinus carpio) în sistem recirculant, precum și asigurarea unei dezvoltări durabile a sectorului pescăresc național, competitiv, care să poată face faţă gradual pieţei mondiale și să fie în același timp, capabil să furnizeze produse de calitate cu însușiri calitative deosebite, fapt ce influențează pozitiv starea de sănătate a populației și implicit, calitatea vieții. - Identificarea surselor de natură vegetală și animală de acizi grași polinesaturați care, încorporate în dietele de furajare ale speciei crap (Cyprinus carpio), să influențeze favorabil profilul acizilor grași ai cărnii materialului biologic; - Realizarea rețetelor și metodologiei de obținere a furajelor îmbogățite în acizi grași ω3 și ω6; - Evaluarea eficienței acumulării acizilor grași polinesaturați în carnea de crap obținută prin tehnologie nouă, inovativă; - Realizarea unui studiu sistematic al modului ȋn care aceste surse de lipide (ulei de soia, ulei de măsline, ulei de ficat de cod) influențează profilul de acizi grași din carnea de crap în varianta folosirii uleiurilor în dietele de furajare.